做法：① 将面粉放入盆内 ， 加入清水 ， 和成软硬合适的面团 ， 揉搓光滑稍饧 ， 搓成长条 ， 揪50克6个的小剂子 ， 按扁 ， 擀成小圆皮 。
② 将猪肉、蔬菜分别剁碎;肉泥放入盆内 ， 加入葱姜末、酱油、精盐、味精拌匀 ， 再加入香油、菜馅(挤去水分) ， 拌匀即成馅 。
③ 左手拿皮 ， 右手打馅 ， 再用双手把面皮合拢 ， 捏成饺子 ， 下入开水锅内煮熟即成 。
虾仁水饺
原料：面粉500克 ， 虾仁150克 ， 猪肉200克 ， 大葱50克 ， 鲜姜、料酒、酱油、香油、五香粉、精盐、味精、水适量 。
做法：① 猪内剁成茸 ， 虾仁剁碎 ， 葱、姜切成末 ， 加料酒、酱油、五香粉、精盐拌匀 ， 边搅边加水 ， 搅至粘稠时加入味精、香油搅匀备用(葱末最后加) 。
② 面粉用适量冷水和匀揉透 ， 搓成细条 ， 揪成每50克6个的小剂 ， 擀成中间稍厚的圆皮 。
抹上馅 ， 捏成月牙形饺子 ， 下入开水锅内 ， 煮熟捞出即可 。
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