【风干腊肉的腌制方法 风干腊肉制作方法】
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1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌 。
2、把盐炒热，用盐把肉擦拭一遍 。
3、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时 。
4、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽 。
5、加入一勺白糖，40克左右的白酒 。
6、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右 。
7、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右 。
8、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍 。
9、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里 。
10、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上 。
11、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右 。
12、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用 。
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