起锅烧油放入带鱼煎至两面金黄后 ， 加入八角和花椒炒出香味 ， 再调入料酒 ， 放入葱、姜、蒜炒出香味 ， 依次倒入生抽、老抽、白醋和朝天椒小火翻炒均匀 。倒入清水烧开 ， 加盐转小火炖15～20分钟装盘 ， 撒上香菜后 ， 美味的红烧带鱼就完成了 。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等 ， 性凶猛 。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼 。带鱼的体型侧扁如带 ， 呈银灰色 ， 背鳍及胸鳍浅灰色 ， 带有很细小的斑点 ， 尾巴呈黑色 ， 带鱼头尖口大 ， 至尾部逐渐变细 ， 全长1米左右 。性凶猛 ， 主要以毛虾、乌贼为食 。主要分布于西太平洋和印度洋 ， 在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布 ， 和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产 。
【带鱼的做法红烧带鱼 带鱼的做法红烧】
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