自制酸奶可以在发酵前或者发酵后放糖 。发酵前放糖味道更均匀 。更甜 。但是会延长发酵时间 。容易变质 。发酵后放糖保存时间会更长一些 。要选用更细的糖 。方便搅拌融化 。发酵过程中一定不要放糖 。否则会出现渣渣的口感 。
自制酸奶放糖时间
【自制酸奶什么时候放糖效果更好 自制酸奶什么时候放糖】 1、发酵前
在发酵前加糖 。可以直接放入牛奶中 。搅拌均匀 。糖分会充分溶解 。味道比较均匀 。更甜 。口感更纯 。发酵前放糖会延长发酵的时间 。保存的时间也会缩短 。因此最好在当天吃完 。不然很容易变质 。
2、发酵后
从发酵时间上看 。发酵后放糖更好 。不会影响乳酸菌的发酵和活性 。保存时间更长一些 。发酵后放糖最好选用比较细的糖 。这样更方便糖分的溶解 。搅拌更方便 。外观上也会更好看 。
自制酸奶发酵中不要放糖
一定不要在发酵中放糖 。否则酸奶会有渣渣的口感 。还会影响乳酸菌的发酵和活性 。容易导致乳清的析出 。发酵过程中最好不要加糖搅拌酸奶 。可以在发酵完成之后加蜂蜜或者水果 。
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