在生活中很多懂养生的人都会买一些猴头菇来煲汤食用，我们在市场上一般买到的猴头菇都是干的，在烹饪前是需要泡发的，很多人对泡发猴头菇的方法还不是很清楚，下面小编就来给大家介绍泡发猴头菇的详细步骤，一起来看看吧！
猴头菇泡发的详细做法
1、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可 。
千万不能用沸水泡发 。因为沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失 。用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感 。
用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活 。
2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可 。
3、将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止 。
记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，非常有营养的哦 。
【干猴头菇如何泡发？教你泡法猴头菇的详细步骤】
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