水溶性：狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质 。
具有水溶性的物质分子中通常含有极性基团如-OH、-SO3H、-NH2、-NHR、-COOH等或不太长的碳链 。水溶性高分子之所以溶于水，是因为在水分子与聚合物的极性侧基之间形成了氢键 。水溶性高分子的溶解具有一个重要的条件，即溶质和溶剂的溶度参数必须相近，但这仅为溶解的必要条件而非充分条件，还需考虑高分子的结晶结构的影响 。
【水溶性物质有哪些生物 水溶性物质有哪些】具体的水溶性物质例如：钾钠铵盐、钙镁盐等等 。
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