主料：牦牛肉5500克 。辅料：盐一碗、青花椒面半碗、辣椒面半碗、柠檬半个、白糖少许、绳子若干 。
【如何做风吹牛肉】1、将牦牛腿肉洗干净，沥干水，改刀成玉米棒大小的长条；
2、将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天 。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉；
3、再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀；
4、倒花椒面和辣椒面，拌匀放置2天，途中每半天把牛肉从上倒下倒一下；
5、将腌好的牛肉，穿好绳子 。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方，晾20天左右，即可食用 。
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