1、马蹄笋去壳 ， 洗净,纵向切成薄片 。
2、切好的笋片入锅 ， 倒入适量凉水（不是热水是凉！水！热水煮出来的笋会涩） ， 水烧开至笋变软 ， 此步骤的目的是为了去涩 。随后将笋片捞出沥干 。
3、锅内放油 ， 取几瓣蒜切成末 ， 入锅 。将红辣椒、笋片倒入锅中 ， 炒！加适量盐、白糖 ， 再炒！酌情加入少量的水 ， 继续炒！
【马蹄笋怎么吃 试试这个做法】4、装盘前按个人习惯酌情撒点味精or鸡精,出锅 。
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