【如何酿酒】酿酒过程大体为：用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类 ， 由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精 。酿酒多以含淀粉物质为原料 ， 如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等 。酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程 。酿酒原料与酿酒容器 ， 是谷物酿酒的两个先决条件 。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业 ， 而酿酒之起源还在此之前 。
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