食用碱做馒头的步骤如下：
1、准备好面粉1千克，食用碱面25克左右(可以根据人数来决定) 。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止 。整个过程需要控制好面粉和水的分量，面团不能过硬或者过软，这都直接影响最后的口感 。
【食用碱面怎么做馒头 食用碱做馒头的步骤】2、将揉好的面团用保鲜膜或者干净的布密封1-2个小时作用，这样做的目的是为了让面团更好的发酵，保证馒头的蓬松的口感 。密封的时候尽量不要去掀开，会导致空气进入，从而破坏了质感 。
3、取出已经发酵好的面团放在干净的地方，然后将和好的碱面不断地洒在面团上 。一边洒一边揉面，需要注意一定要将面团和碱面揉搓的十分的均匀 。揉好了之后，将面团做成馒头的胚子，最后静止二十分钟左右，静止的目的是让面粉和碱面充分的融合 。
4、最后锅中加入水，烧开后，在锅中放入蒸屉，把揉好的面团放进去，蒸煮大概二十分钟到四十分钟就可以起锅食用了 。在这里需要注意的是一定要在锅中的水开了之后再放入揉好的面团，这样蒸出来的馒头更加好吃 。
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