1、洗好的地瓜去皮 ， 冲洗干净 。
2、地瓜切滚刀块
3、炒锅洗净放油 ， 待油至五成热的时候先放入一块地瓜试试油温
4、将全部地瓜块放入油锅炸至金黄色 ， 注意不要被油溅到烫伤 。
5、将地瓜块捞出控油备用 。
6、油锅倒入底油 ， 放入2/3棉白糖 。
【拔丝地瓜的做法】7、用小火将绵白糖慢慢化开 ， 注意搅拌 ， 不要糊锅 ， 待白糖汁变为琥珀色即可 。
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