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1、建议看菌柄的前卫，过粗就是太老 ， 过细就是太嫩 。通常过大过小都不好，我们认为七分成熟最佳，菌柄为10厘米左右 ， 然后看菌柄的颜色，乳白光滑，出现偏黑(暗褐色)，长毛则不新鲜 。
【如何判断杏鲍菇新鲜不新鲜 判断杏鲍菇新鲜不新鲜的方法】2、看大小、颜色还不能分辨的同学，可以看看长度，一般公认12-15cm的杏鲍菇最好，且品相好看 。
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