【腊肠直接蒸还是开水煮一下】
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可以直接蒸 。
很多人在烹饪腊肠会将烹饪腊肉一样，先焯一下水，但如果是蒸腊肠的话就不需要焯水 ， 炒腊肠才需要焯水，并且蒸腊肠只要提前用温水将腊肠上可能沾染的灰尘清洗干净即可，煮的话会将腊肠煮熟，再蒸口感会非常软烂 ， 风味也减少很多 。
而炒腊肉是将腊肠直接切片下油锅爆炒，此时就需要提前进行焯水，一方面可以去除灰尘，另一方面提前将腊肠煮熟，可以减少烹饪的时间，防止腊肠没炒熟的情况出现 。
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