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其主要作用都是差不多的，在实质上来说都是一样的，只是成形的方法是不一样的，不会对其中的营养价值造成不一样的区别 ， 也不会妨碍营养的吸收 。
【鸡蛋煮好还是隔水蒸好】 但是如果是各自的方法操作不当，例如：煮法不当 ， 导致破损,营养就会照样流失 。同样,蒸的时间过长,火候不当 ， 营养也会损失 。
所以是看自己想用哪种方法进行蒸就用哪种方法 。
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