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魔芋烧鸭怎么做

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魔芋烧鸭怎么做

文章插图
工具/材料 【魔芋烧鸭怎么做】仔鸭 半只 ， 魔芋 500克，郫县豆瓣、朝天椒、泡椒、高汤、蒜、青蒜苗、花椒、油、泡姜、白胡椒粉、茶叶、生抽、老抽、白酒、八角、小茴香、盐
操作方法
  • 01 首先把魔芋焯水，先煮茶水，煮开之后再倒入切成一指宽的魔芋条 ， 焯水后捞出，这样可以去除碱味 。
  • 02 鸭肉切小块之后焯好水 。
  • 03 之后热锅起油，下八角、小茴香、花椒煸香，然后倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄，炒到鸭油流出之后，淋上白酒 ， 翻炒片刻 。
  • 04 接着下豆瓣酱、生抽、老抽、泡姜、白胡椒粉，炒至充分入味之后，加入高汤 。
  • 05 炖至汤汁剩三分之一的时候，倒入魔芋，盖上盖继续焖煮5分钟 。
  • 06 接下来放泡椒和蒜片，大火收汁，加少许盐调味，出锅装盘，再码上青蒜苗就完成啦 。
  • 特别提示 1、在焖煮的时候，建议使用中小火，否则鸭肉容易变柴 。

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