传统旗花面的制作每一道工序都十分考究，其质量标准可以七个字概括，就是“汪、煎、清、稀、细、软、工” 。
1、旗花面也有叫奇花面，陕西省武功地区汉族传统面食 。
2、因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面” 。
3、是一种当地群众非常喜欢的面食，也叫一口香或起花面，一般用来招待贵客的 。也是逢年过节，武功及周边地区人们必做的一种面食 。
【旗花面是哪一个地方的美食】
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