1、竹笋焯水的作用有什么 。鲜竹笋做时需要焯一下水 ， 竹笋含有较多的草酸 ， 需要焯一下水去除这些草酸 ， 否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸 ， 会影响人体对钙质的吸收 ， 因此鲜笋不要切后就炒 ， 要在烧炒前用开水焯3分钟 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味 ， 提高口感 ， 而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透 ， 进一步使草酸分解 。
【竹笋焯水的作用 竹笋为什么要焯水】2、为什么竹笋需要焯水 。竹笋之所以要焯水就是为了去除草酸物质 ， 草酸过多对健康就会造成不利的影响 ， 里面还有非常多的草酸物质 ， 对于钙质的吸收会造成影响 ， 所以做之前一定要焯水 。
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